Сложилась у меня привычка-традиция - перед новогодьем отправляться на рыбалку, за щукой. Уже не представлялся новогодний стол без заливного из свежей рыбы, пойманной своими руками, а не купленной на рынке или в магазине. И дело не только в том, что купленная рыба, вероятно, не так свежа, но было в самой поездке, в запахе морозного воздуха и хватках сильной рыбы предвосхищение праздника, где потом и рюмочка ледяной водки с устатку - только в радость, а там уж и шампанское можно откупорить под бой курантов...
И, если не случилось взять на заливное судака - короля оного блюда - то и щука вполне достойна быть украшением новогоднего стола, если правильно ее приготовить. QUEEN ЩУКА... Надо лишь от-варить-выварить голову крупной щуки, жела тельно с ершами и окунями, а потом в процеженном золотистом бульоне потомить и щучьи ломтики. Сочные кусочки из щучьей головы и кусочки мякоти выложить в тарелки с зеленью, лучком, ломтиком яйца и одной-двумя спелыми клюквинами или фигурным срезом вареной моркови - для красоты... Залить полученный натюрморт охлажденным бульоном, и блюдо почти готово. Остается лишь выставить его на холод. Если рыбы много, то и желатин не нужен. Но для крепости можно приготовить его, залив вначале минут на сорок кипяченой прохладной водой, а потом разогрев при помешивании, чуть-чуть не доводя до кипения. Все это, конечно, по-простому, по-рыбацки. Но, бывает, за уши не оттащишь от простого этого блюда, особенно поутру. Первого января. Тогда обычно из еды больше на рассол тянет да на холодненькое.
Все это хорошо и вкусно, но вначале надо, как минимум, поймать сам предмет обсуждения и готовки - щуку. В принципе, ее можно изловить всего в пяти минутах ходьбы от троллейбусной остановки, на городском водохранилище. Но это было бы слишком легко и банально. Рыбакам же - чем дальше в лес, тем рыбы больше. Да чтоб усы в сосульки, да чтоб еще с автобуса - «Стеньку Разина» в три горла или "Шумел камыш", а потом - храпака у лунки. Как в анекдоте: мол, в этот раз берем ящик водки, а из автобуса не выходим. А рыба? Коту есть на скромный ланч и ладно, это за пол тыщи километров ехать, чтобы горстку окунишек коту поймать? - спросят завистники и домоседы. Ха, главное - процесс! - ответит настоящий рыболов.
В этот раз еду один, поскольку средь рабочей еще недели. «Вот и ладно, хоть порыбачу, наконец, в тишине, - мелькали довольные мысли. - А то, как приедем, сразу - «ну, за рыбалку». А потом медведя-шатуна по чапыжнику гонять да на волколаков-оборотней охотиться при луне с пустыми бутылками наголо. И хоть бы раз за три дня удочки размотать...»
На островах Чебоксарского водохранилища хватает жилищ-землянок. В одной из них, спрятавшейся среди мелколесья, я и намереваюсь переночевать. Живца везу с собой, поскольку нередко бывает трудней поймать мелких плотвичек-сорожек, чем самого хищника, особенно там, где, жирует он, хищник.
Как и всегда зимой, времени не хватает, чтобы в первый день полноценно половить. Пока дойдешь до места, пока расставишь жерлицы, уже и замутнели вечерние сумерки. Так и сейчас. Едва закончил бурить лунки поджерлицы да подготавливать снасти, как потянул вечерний ветерок, пахнущий остро морозцем и смолистым вкусным дымком. Где то, видимо, на островах уже готовятся к ночлегу. Ночлег даже в самый лютый мороз мне не страшен, так как недавно приобрел электростанцию от фирмы кипор. Мороз кусает, и лунки стынут на глазах, покрываются тонким ледком. Да-а, если снасти оставить как есть, утром будет тяжело и нудно пробивать лунки, высвобождать примерзшую леску, пусть и снегом засыплешь жерлицы на подставках. Я всегда беру с собой небольшую пешню, чтобы не ножом расковыривать лед, но все равно есть опасность повредить леску и пешней. Отец когда-то практиковал в подобных случаях способ сохранения живца в небольшой сетке под диаметр лунки, но в этом случае пропадают шансы на ночную хватку-поклевку. А они случаются. Бывает, ночью хватает налим, а то и судак зацепится перед рассветом. На этот случай я беру с собой летние рогульки-жерлицы. Только в отличие от рогулек из сухого ивняка, эти - винипластовые - довольно увесистые. Сейчас приходится ставить эти летние снасти под лед, подвешивая на палках-перекладинах поперек лунок. А сверху уже можно будет подсыпать снега на подставки щедрой горкой, да отметить вешками снасти. Если и подмерзнет лунка, то леска в воде уже не схватится ледком и свободно размотается с рогульки во время хватки. А то нередко на обычных вмерзших жерлицах обнаруживаешь утром лишь пустые тройники. Хищник, будучи не в силах провернуть катушку, только накалывается и срывает живца.
Все! Дела сделаны, снасти стоят. Пора к жилью. И уже видится ночь в сонной оторопи и теплой мягко-ленивой дреме на нарах. Бьется живое пламя в печурке, потрескивают дровишки, плача смолистыми слезами, трепещет огонек свечи, мурлычет приемник, и подмигивает эротически сквозь маленькое оконце белотелая Луна. И мне так хорошо в этом тихом одиночестве...
Дергаю на себя дверь землянки, а мне навстречу - клуб дыма и веселое:
- Во, еще один! Третьим будешь? Наливай. Серега! Ну, за рыбалку...
Утро открылось ярко и солнечно, почти к обеду. Проспал я в тепле самый рассвет, даже мобильника-будильника не слышал. Отчего-то все болело и сохло во рту. Видимо, что-то сьел вчера. Новый год отметили. Неужели опять вурдалаков перегаром травили и гоняли по лесу припадочных троллей? Нет, вроде, тихие рыбачки. Вон как мирно спят. «Подьем, ассенизаторы! На рыбалку пора!»
Торопясь, кипячу чай и заправляю термос. Потом сразу на лед. А там, на ледовых своих жерличных позициях, начинаю расчищать лунки и проверять снасти. Как и предполагал, лунки схватило лишь тонким ледком, разбивать который можно было и черпаком. Леска одной из жерлиц была смотана с рогульки до конца и до тугой натяжки. Начинаю выбирать ее и чувствую тяжелый зацеп. Коряга. Но тут сдернулась леска и пошла также упористо, но уже по-живому. Рывки и толчки пригибали руку к лунке, и приходилось стравливать леску обратно. Наконец, в лунке заплескало, и показалась щучья голова со свирепо-пронзительными глазами. Беру ее багориком. Вот это подарок! Как раз к Новому году!
А потом были еще хватки-подьемы на классические уже жерлицы. Трепетали флажки алея на белом снегу, и были еще щуки остроглазые, чуть поменьше той, подарочной. Видимо, расщедрился Дедушка Мороз под праздник, сговорясь с местным водяным, а, может, просто рыбацкая удача не оставила меня в канун Нового года. Ну, за рыбалку!
Александр Токарев, "Большая рыбалка"
Источник: www.all-fishing.ru
|
Новости