Судак с яичным соусом

6 порций, время приготовления 40 мин.
Филе судака: 1,5 кг
Лук: 1 головка
Сельдерей: 1 стебель
Лук-порей: 1 стебель
Помидор: 1 шт.
Зелень петрушки: 4 веточки
Лавровый лист: 1 шт.
Черный перец горошком: 4 шт.
Сухое белое вино: 200 мл
Сливочное масло: 150 г
Лимон: 0,5 шт.
Укроп: 10 г
Морковь: 1 шт.
Яйца: 4 шт.
Картошка: 1 кг
Сливки 20%-ные: 200 мл
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу

Приготовление:
1. Половину порея, целые луковицу, петрушку, сельдерей, лавровый лист, помидор и перец горошком залить вином и литром воды, поставить на огонь, довести до кипения, подсолить и варить двадцать минут. После чего положить в воду филе судака и варить еще десять минут.
2. Картошку очистить, мелко нарезать и варить в подсоленной воде до готовности, после чего растолочь и смешать в пюре, добавив сливок.
3. Половину порея и морковь нарезать тонкой соломкой и припустить до готовности в подсоленной воде.
4. Сливочное масло растопить вместе с соком половины лимона.
5. Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать. Смешать с растопленным маслом, небольшим количеством бульона из-под судака.

Похожие статьи:

Читайте также:

 

Интересное в сети: